Mardi 30 mars
Siem Reap

Sur la route de Banteay Srei à Angkor Vat

La visite suivante est le temple d'Angkor Vat. Il y a une quarantaine de kilomètres à parcourir, et sur la route nous traversons quelques villages cambodgiens. Dans l'un d'entre eux, nous nous arrêtons pour voir la fabrication du sucre de palme.

Les villages cambodgiens et leurs maisons sur pilotis.

La fabrication du sucre de palme : on presse le fruit mâle des palmiers pour en faire couler le suc. On presse d'abord l'extrémité, puis petit à petit on coupe l'extrémité pressée et on recommence un peu plus haut jusqu'à avoir tout traité. On fait ensuite chauffer le jus ainsi obtenu jusqu'à obtention d'un caramel blanc. Ensuite on coule dans des petits moules en feuille de palmier et on laisse refroidir.

  
Portraits de jeunes paysannes cambodgiennes.